Майстор месар: Традиция и опит в сушенето на месо
Добре дошли в моята виртуална работилница! Тук споделям реалния си опит в приготвянето на автентични испански деликатеси – от домашен хамон до зряло телешко месо.
Какво ще научите тук?
• Домашни колбаси: Как да направите истинско Чоризо, Ломо и сушен свински врат.
• Техники на консервиране: Пушене на сьомга и работа с традиционни маринати.
• Процес и контрол: Как да управлявате температурата и влажността у дома.
Очаквайте: Моят практически наръчник
Завършвам работата по електронна книга „25 рецепти за сушени шунки и колбаси“. В нея систематизирах опита си от срещите с потомствени месари в Испания.
Моите изпитани рецепти
Домашен хамон серано
Пълно ръководство за сушене на свински бут в домашни условия.
Зрял телешки антрекот
Техника за сухо зреене на говеждо месо (Vaca Vieja) по испански.
Сушен свински врат
Ароматно и сочно домашно мезе, приготвено по традиционен метод.
Сушено контра филе (Lomo)
Класическо испанско Ломо с аромат на пушен червен пипер.
Прясно чоризо
Рецепта за автентичен вкус, подходящ за готвене или скара.
Пушена сьомга
Домашно приготвена сьомга с деликатен опушен вкус.
Сътрудничество и идеи
Приветствам предложения за съвместни проекти и споделяне на опит!
📩 silviya.simeonova@ispanskakuhnia.com
Няма коментари