Торта с бял и черен шоколад и ягоди – кралицата на десертите

Тази торта с бял и черен шоколад и ягоди е един от най-обичаните десерти в нашия испански блог. Комбинацията от пухкав шоколадов блат, ароматен ром и свежестта на ягодите, покрити с нежна глазура от бял шоколад, я прави перфектна за всеки специален повод.

Необходими продукти

За блата:
• 4 яйца
• 125 г брашно
• 125 г черен шоколад
• 120 г захар
• 50 г краве масло
• 20 г бакпулвер

За пълнежа:
• 500 г сметана
• 500 г пресни ягоди
• 125 г захар
• 100 мл ром
• 2 листа желатин

За глазурата:
• 300 г бял шоколад
• 100 г краве масло
• 5-6 с.л. сметана

Начин на приготвяне стъпка по стъпка

1. Мариноване на ягодите: Измиваме и нарязваме ягодите на кубчета. Поставяме ги в съд, прибавяме 50 г захар и ги заливаме с рома. Оставяме ги в хладилника за около час, за да поемат аромата.

2. Приготвяне на блата: Разтопяваме черния шоколад на водна баня. Разбиваме белтъците на сняг. Отделно разбиваме жълтъците и към тях добавяме разтопения и охладен шоколад. Смесваме жълтъчената смес с белтъците внимателно. Накрая добавяме пресятото брашно с бакпулвера. Печем на 180ºC за около 30 минути в тава с хартия за печене.

3. Кремът: Разбиваме сметаната със 75 г захар. Прибавяме изцедените от сиропа ягоди и разтопения желатин.

4. Сглобяване: Разрязваме охладения блат на две. Сиропираме долната част с отделения сок от ягодите. Нанасяме сметановия крем и покриваме с втория блат.

5. Глазура и декорация: Разтопяваме белия шоколад с маслото и сметаната на водна баня. Заливаме тортата и след като стегне, украсяваме с цели ягоди.