Caballitos: Традиционни испански скариди темпура (Gambas в Габардин)

Днес ви предлагам една много традиционна „тапа“ от испанските барове. Скариди в габардин, наричани още "Caballitos" (кончета) в регион Мурсия. Мисля, че ги наричат така, тъй като формата им след изпържване леко наподобява морско конче. Те са просто идеални за аперитив, докато чакате да дойде обяда.

Приготвянето им е изключително просто и ще намерите необходимите съставки във всеки супермаркет. Има десетки варианти за приготвяне на скариди в „габардин“, но след като изпробах няколко, ви оставям тази рецепта тук – тя е абсолютен фаворит у дома. Надявам се да ви хареса! Ще се радвам да споделите вашето мнение в коментарите под публикацията.

⏱ Време за приготвяне: 25 мин
🥘 Тип ястие: Испански Тапас (Tapas)
🍺 Сервиране: Поднесете веднага, гарнирани с резенчета лимон и ледено студена бира!

Рецепта за Скариди Темпура "Кабаитос"

Необходими съставки:

1 кг пресни или размразени скариди

Олио за изпържване (в обилно количество)

За панировката (Темпура / Габардин):

250 г брашно

200 мл бира (студена)

1 цяло яйце

1 ч.л. сол

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. шафран (или щипка жълт хранителен оцветител за цвят)

Начин на приготвяне стъпка по стъпка:

Почистване на скаридите: Обелете скаридите, като премахнете обвивката и главата, но задължително оставите самото връхче на опашката. Това ще ви позволи да ги хващате лесно при панирането. Начинът, по който аз ги правя, е да ги обеля изцяло и да ги нанижа по дължина на дървени шишчета – става много удобно за пържене и ефектно за поднасяне.
Приготвяне на темпурата: В дълбока купа смесете брашното, студената бира, яйцето, солта, бакпулвера и шафрана/оцветителя. Разбийте добре до получаването на гладка, хомогенна панировка с гъстотата на палачинково тесто.
Паниране: Потопете скаридите една по една в готовата смес. Уверете се, че месото е напълно и богато покрито, като оставите само опашката (или шишчето) сухи.
Пържене: Загрейте обилно количество олио на средна към висока температура. Олиото не трябва да пуши или да е твърде горещо, тъй като деликатната панировка бързо ще прегори отвън, без скаридата да се сготви. Изпържете ги до апетитен златист загар.
Отцеждане: Извадете готовите caballitos and ги поставете веднага върху кухненска решетка (или готварска хартия), за да се отцеди излишната мазнина и да останат максимално хрупкави.