Тортиля с картофи – класическа испанска рецепта

Може би тази рецепта е една от първите, които трябва да знаем от испанската кухня. Тортиля де пататас е класическа испанска рецепта, която изисква внимание към дебелината. Колкото по-дебела е, толкова по-добре, но вариант от 2-3 сантиметра е изключително лесен и достъпен само с три продукта.

На базата на тази класика се правят и вариации със зеленчуци, гъби или аспержи. Въображението на шеф-готвачите винаги се вдъхновява от автентичната Испанска тортиля.

Продукти:

• За 4 порции
• 1 кг картофи
• 8 яйца
• 1 голям лук
• Сол на вкус
• Зехтин за пържене

Начин на приготвяне:

1. Започваме с лука: почистваме го и го нарязваме на дребно. Приготвяме го на бавен огън, докато стане карамелизиран, сладък и светъл на цвят (без да изгаря).

2. През това време обелете и нарежете картофите на кръгчета с дебелина около половин сантиметър.

3. Пържим картофите в обилно количество мазнина на слаб огън за около 20 минути. Търсим карамелизиран вкус. След това ги изваждаме върху кухненска хартия.

4. В голяма купа разбиваме яйцата и добавяме още горещите картофи. Разбъркваме добре (картофите може да се начупят). Добавяме лука и солта.

5. Оставяме сместа да престои 10 минути – това помага за по-добра текстура и вкус.

6. Загряваме малко зехтин в тиган (20-22 см) и изсипваме сместа. Пържим около 4 минути от всяка страна.

7. Внимание: Обръщаме тортилята с помощта на голяма чиния. Покриваме тигана, преобръщаме рязко и я плъзваме обратно.

8. Не се отчайвайте, ако първият път не е перфектна. Дори леко „рохка“ в средата, тя е изключително вкусна. С опит ще постигнете перфектния Испански омлет с картофи.