Сьомга Уелингтън или пай със сьомга
Тази рецепта не е част от испанската кухня, но през последните години стана изключително модерна за празничната трапеза. Популярна е като Сьомга Уелингтън, по аналогия с класическото „бон филе Уелингтън“. Всъщност корените ѝ са в традиционната руска рецепта Кулебяка, която се приготвя за Благовещение.
Нашата версия не е нито традиционно руска, нито английска – това е най-добрата рецепта, вдъхновена от класиките и обогатена с малко въображение.
Кулебяка – Руски пай с бутер тесто и сьомга (Salmon Wellington)
От Силвия Симеонова Кухня: международна, руска Трудност: средна Порции: 2 Време за подготовка: 30 минути Време за готвене: 40 минути Общо време: 1 час 10 минути Калории: ~300 kcal
Необходими продукти (за два индивидуални пая)
За пълнежа:
250 г бутер тесто
200 г филе от сьомга (2 порции)
80 г ориз
½ стрък праз
100 г гъби (печурки или микс)
2 яйца
½ връзка спанак
2 стръка копър
Зехтин
Сол и черен пипер
За соса:
125 г гръцко кисело мляко
2 с.л. майонеза
1 стрък копър, ситно нарязан
1 зелено люто чушле (по желание)
Сол на вкус
Начин на приготвяне
Ориз и яйца: Сварете ориза в подсолена вода със зехтин. Отцедете и охладете. Сварете яйцата за 5 минути, обелете и настържете.
Зеленчуци: Нарежете праза и гъбите. Задушете праза в зехтин, добавете гъбите и гответе до златисто. Спанака задушете отделно със сол и малко зехтин.
Оформяне: Разточете бутер тестото и го разделете на 4 части – по 1 за основа и по 1за капак за всеки пай.
Сглобяване: Върху основа от бутер тесто подредете слой ориз, задушените зеленчуци, праза и гъбите, филе сьомга, копър, настъргано яйце и спанак. Покрийте с капак от тесто, притиснете краищата и намажете с жълтък.
Печене: Поставете върху хартия за печене и гответе на 200°C за 15–20 минути, докато тестото стане златисто и хрупкаво.
Сос: Смесете киселото мляко, майонезата, копъра и лютото чушле. Подправете със сол.
Сервиране и съвети
Поднесете топло, със соса от кисело мляко.
За по-интересен вкус заменете ориза с киноа или добавете крема сирене.
За хрупкав ефект поръсете със сусам или мак преди печене.
Идеално за Коледа, Нова година или специални вечери.
Няма коментари