Коледни сладки за подарък
Коледните сладки винаги носят топлина и настроение. Тази рецепта е практична и вдъхновяваща – от една основа можете да приготвите няколко различни вида: шоколадови, с матча чай, със захар и канела, снежни топчета с пекан, както и класическите флорентини – италиански сладки с карамелизирани ядки. Бадемовото брашно е почти задължително за фин вкус и текстура, а моят личен фаворит са флорентините, които адаптирам с фъстъци и крем, напомнящ на тофее.
Видеото, което добавям, може да ви помогне да видите основните стъпки и техниката на оформяне, но тук давам моята адаптация и лични съвети.
Вижте видеото тук: El Rincón de Belén
Съставки
Основно тесто (около 85 бисквити)
• 500 г брашно (универсално)
• 300 г масло или маргарин на стайна температура
• 270 г пудра захар
• 100 г бадемово брашно
• 1 яйце (размер M)
• 2 жълтъка (размер M)
• 1/2 ч.л. сол
Варианти на добавки
1. Шоколадови бисквити – 10 г какао, 50 г филирани бадеми, 30 г парченца черен шоколад
2. Матча бисквити – 3 г матча, 30 г бял шоколад (намалявам чая на 3 грама заради горчивината)
3. Захар и канела – 50 г захар, 4 г канела
4. Снежни топчета с пекан – 50 г орехи пекан, пудра захар
За Флорентините
Основата: 160 г брашно, 90 г масло, 80 г пудра захар, 1 жълтък, 30 г бадемово брашно, 1 ч.л. ванилия
Горен слой: 100 мл сметана, 50 г захар, 50 г мед, 80 г масло, 100 г филирани фъстъци (запечени)
🥄 Стъпки на приготвяне
1. Основно тесто:
• Разбийте маслото и пудрата захар до пухкав крем.
• Добавете яйцето, жълтъците, бадемовото брашно и солта.
• Постепенно прибавете брашното и омесете меко тесто.
2. Подготовка на вариантите:
• Разделете тестото на части за различните видове.
• Охладете поне 30 минути в хладилник.
• Оформете желаните форми.
• Печете на 170°C за 10–15 минути.
Подробно за всеки вид:
1. Снежни топчета с орехи или пекан
• Запечете орехите леко и ги накълцайте ситно.
• Добавете ги към тестото и оформете малки топчета.
• Охладете ги преди печене, за да запазят формата си.
• Печете на 170°C за 12 мин. Докато са топли, оваляйте в пудра захар.
2. Шоколадови бисквити
• Смесете какаото и парченцата шоколад с тестото.
• Оформете като правоъгълник, охладете и нарежете на квадратчета.
• Поръсете с филирани бадеми и печете на 170°C за 12–15 минути.
3. Матча бисквити с бял шоколад
• Смесете матча и белия шоколад с тестото.
• Оформете руло, охладете и нарежете на кръгчета.
• Печете на 170°C за 12–15 минути.
4. Канелени рулца
• Разточете тестото на 1 см дебелина. Поръсете обилно със захар и канела.
• Навийте на руло, охладете 30 минути и нарежете на спирали.
• Печете на 170°C за 10–15 минути.
Флорентини – италиански сладки с тофее крем
Приготвяне на основата:
• Пригответе масленото тесто и го разстелете тънко в тава. Набодете с вилица.
• Печете на 170–175°C до бледо розово. Оставете да изстине.
Крем Тофее:
• Кипнете сметаната, меда, захарта и маслото. Гответе до сгъстяване и карамелен цвят.
• Добавете ядките малко преди края.
Финал:
• Покрийте основата с крема. Печете още 5–6 мин на 180°C.
• Нарежете на квадрати или ромбове, докато сладките са още топли!
Подарък от сърце
Тези бисквити са идеални за подарък. Съвет: Подредете снежните топчета в отделни хартиени формички, за да не се разнася пудрата захар върху другите сладки. Опаковайте в кутия с панделка и личен етикет.
Няма коментари