Тартар от сьомга със сос понзу и хрупкаво нори

Този тартар от сьомга със сос понзу и хрупкаво нори е бързо и елегантно японско предястие с изразен умами вкус. Сервиран върху резен лимон, той съчетава свежест, лека пикантност и хрупкава текстура. Идеален е за празнична вечеря, гурме меню или впечатляващо начало на специален обяд.

Японски тартар от сьомга – свежо предястие с умами вкус

Комбинацията от сурова сьомга сашими качество, цитрусов сос понзу, джинджифил и сусамово масло създава балансиран и чист вкус. Хрупкавото нори добавя текстура, а финалът с уасаби и японска майонеза придава характер.

Необходими продукти (за 2 порции)

Основа

• 2 резена лимон (дебели, за стабилна основа)
• 1 лист нори, нарязан на ленти

Хрупкаво нори

• 1 лист нори
• 25 г захар
• 25 г вода

Тартар

• 100 г сьомга (сашими качество, леко замразена)
• ½ ч.л. настърган джинджифил
• 1 ч.л. нарязан пресен див лук
• ½ ч.л. сусамово масло
• 1 ч.л. сос понзу
• ½ ч.л. японска майонеза (по желание)
• Няколко капки срирача
• Настъргана кора от лимон
• Прясно смлян черен пипер

Декорация

• Японска майонеза
• Меко уасаби
• Черен сусам
• Нишки сушена люта чушка (Ito Togarashi)

Начин на приготвяне

1. Хрупкаво нори – пригответе сироп от водата и захарта. Намажете норито, слепете два слоя и изсушете на 60°C до хрупкавост.
2. Тартар – нарежете сьомгата на ситно. Смесете с всички съставки до получаване на балансиран вкус.
3. Основа – поставете резен лимон в чиния като основа и върху него лента нори.
4. Сервиране – оформете тартар и поставете върху норито.
5. Декорация – добавете капки майонеза, уасаби, сусам и Ito Togarashi (нишки сушена червена чушка).

Съвети за перфектен тартар

• Използвайте само сьомга сашими качество.
• Пригответе тартара непосредствено преди сервиране.
• Ако нямате понзу – смесете соев сос, лимонов сок и малко мирин.
• Може да замените сьомгата с риба тон.
• За по-лека версия използвайте резен краставица вместо лимон.